आलेख :- कार्तिक राय
परिचय
किसान भाइयों और बहनों, हम जानते हैं किआप अपनी फ़सल के लिए दिन-रात मेहनत करते हैं. लेकिन मेहनत के साथ-साथ अगर बाज़ार की चाल भी समझली जाए, तो मेहनत का फल और भी मीठा हो सकता है. अक्सर ऐसा होता है कि फ़सल तैयार होने के बाद बाज़ार में भाव बहुत कम मिल पाते हैं, और जब हमारे पास प्याज नहीं होती, तब दाम आसमान छूने लगते हैं. इस लेख में हम इसी बाज़ार की पहेली कोसमझेंगे ताकिआप बुवाई का सही समय चुनकर ज़्यादा मुनाफ़ा कमा सकें. यह सिर्फ जानकारी नहीं, बल्किआपके लिए एक व्यावहारि करणनीति है.
प्याजकीतीनफसलें
भारत में प्याज मुख्य रूपसे तीन मौसमों में उगाई जाती है, और हर मौसम कीअपनी अहमियत है. इन्हें समझना इसलिए ज़रूरी है, क्योंकि बाज़ार के भाव इन्हीं तीन फसलों परनिर्भर करते हैं. सबसे बड़ी फ़सल रबी (Rabi) की होती है. इसकी बुवाई अक्टूबर-नवंबर में होती है और कटाई अप्रैल-मई के महीनों में. यह भारत की कुल प्याज का लगभग 70% हिस्सा होती है और इसे लंबे समय तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
दूसरी फ़सल खरीफ़ (Kharif) की होती है, जिसे मानसून के मौसम में उगाया जाता है. इसकी बुवाई मई-जून में होती है और कटाई अक्टूबर-नवंबर में. यह फ़सल मानसून की बारिश पर निर्भर करती है और इसमें पानी भरने और ज़्यादा नमी के कारण नुकसान का ख़तरा भी ज़्यादा होता है. इसलिए इसकी पैदावार अक्सर कम होती है. तीसरीफ़सल लेटखरीफ़ (Late Kharif) है, जिसकी बुवाई अगस्त-सितंबर में होती हैऔरकटाई जनवरी-फ़रवरी में. यह फ़सल उन महीनों में बाज़ार में आती है, जब दोनों बड़ी फ़सलों के बीच सप्लाई कम होती है.
भारत में हर राज्य में बुवाई और कटाई का समय थोड़ा अलग होता है. नीचे दी गई सारणी में आप प्रमुख राज्यों का समय देख सकते हैं.
Table: भारत में प्याज की फसल और उसका समय
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फ़सल |
बुवाई (Seed Sowing) |
रोपाई (Transplanting) |
कटाई (Harvesting) |
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रबी (Rabi) |
अक्टूबर-नवंबर |
दिसंबर-जनवरी |
मार्च-मई |
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खरीफ़ (Kharif) |
मई-जून |
जुलाई-अगस्त |
अक्टूबर-नवंबर |
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लेटखरीफ़ (Late Kharif) |
अगस्त-सितंबर |
अक्टूबर-नवंबर |
जनवरी-फ़रवरी |
बाज़ार के भाव और 'खालीसमय' को समझना
प्याज के भाव को समझने के लिए, बाज़ार में प्याज के आने के समय को समझना सबसे ज़रूरी है. जब रबी की फ़सल अप्रैल से मई के बीच बाज़ार में आती है, तो चारों तरफ़ सप्लाई बढ़ जाती है, जिससे कीमतें कम हो जाती हैं. किसान अक्सर अपनी फ़सल को स्टोर करलेते हैं और धीरे-धीरे बेचते हैं, लेकिन यह स्टॉक अगस्त-सितंबर तक ख़त्म होने लगता है.
यहीं से शुरू होता है बाज़ार का सबसे महत्वपूर्ण समय, जिसे 'खालीसमय' कहते हैं. यह समय अक्टूबर से दिसंबर के बीच आता है. इस दौरान बाज़ार में प्याज की सप्लाई बहुत कम हो जाती है, क्योंकि पुराना स्टॉक ख़त्म हो चुका होता है और नई खरीफ़ की फ़सल अभी पूरी तरह से बाज़ार में नहीं आई होती है. यही वो समय है जब प्याज के भाव सबसे ज़्यादा बढ़ते हैं. इसलिए, जो किसान इस दौरान अपनी फ़सल बाज़ार तक पहुँचा पाते हैं, वे सबसे ज़्यादा मुनाफ़ा कमाते हैं.
यह भी देखा गया है कि कीमतों का बाज़ार में आने वाली फ़सल की मात्रा से सीधा संबंध हमेशा नहीं होता. इसका मतलब है कि सिर्फ ज़्यादा फ़सल होने से दाम नहीं गिरते, बल्कि कुछ और कारण भी होते हैं. जैसेकि व्यापारी समूह द्वारा जमाखोरी करना, जिससे बाज़ार में कृत्रिम कमी पैदाहोती है. इसके अलावा, हर राज्य में भाव अलग-अलग होसकते हैं. उदाहरण के लिए, महाराष्ट्र में प्याज का भाव ₹1321 प्रति क्विंटल होसकता है, जबकि केरल में यह ₹3267 प्रति क्विंटलतक पहुँच सकता है.
मौसम के अलावा, बाज़ार को हिलाने वाले कारण
प्याज के बाज़ार की कीमतें सिर्फ़ मौसम पर निर्भर नहीं करतीं, बल्कि कुछ और भी बातें हैं जो इसे अस्थिर कर देती हैं. सबसे बड़ा कारण है अचानक मौसम का बदलना. बे मौसम बारिश, सूखा या बाढ़ जैसी आपदाओं से फ़सल ख़राब हो जाती है. इससेबाज़ारमेंसप्लाईएकदमकमहोजातीहैऔरभावतेज़ीसेऊपरचलेजातेहैं.
दूसराबड़ाकारणहैसरकारकीनीतियाँ. जबकीमतेंबहुतज़्यादाबढ़जातीहैं, तोसरकारशहरीग्राहकोंकोराहतदेनेकेलिएतुरंतक़दमउठातीहै. जैसे, प्याज के निर्यात पर रोक लगा देना यानि र्यातशुल्क बढ़ा देना. इसके अलावा, सरकार NAFED जैसी संस्थाओं के ज़रिए अपने बफ़र स्टॉक (सुरक्षित भंडार) से प्याज बाज़ार में छोड़ती है ताकि सप्लाई बढ़जाए और कीमतें कम हो जाएँ. ये क़दम ग्राहकों के लिए अच्छे होते हैं, लेकिन किसानों को उस समय नुकसान होता है जबवे अपनी फ़सल से अच्छा दाम पाने की उम्मीद कर रहे होते हैं. इसके अलावा, प्याज को लंबेस मयतक स्टोर करके रखने की समस्या और ख़राब सप्लाई चेनभी कीमतों को अस्थिर करती है. ज़्यादा नमी के कारण ख़रीफ़ की फ़सल को स्टोर करना मुश्किल होता है, जिससे कटाई के बाद होने वाला नुकसान बढ़ जाता है. ये सभी कारण मिलकर बाज़ार में एक ऐसी अनिश्चितता पैदा करते हैं जिससे बाज़ार को समझना और भी मुश्किल हो जाता है.
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निष्कर्ष: बुवाई के समय के लिए आपकी रणनीति
अब जब आप प्याज के बाज़ार और मौसम को समझ गए हैं, तो आप अपनी खेती के लिए एक सही रणनीति बना सकते हैं.
- रबी की रणनीति (कमजोखिम, कमदाम):अगर आप एक स्थिर और कम जोखिम वाली खेती करना चाहते हैं, तो रबी की फ़सल उगाएँ. यह आपको कम भाव पर भी एक निश्चित आय देगी और इसे स्टोर भी किया जा सकता है.
- खरीफ़ की रणनीति (ज़्यादाजोखिम, ज़्यादादाम):अगर आप ज़्यादा मुनाफ़ा कमाना चाहते हैं और बाज़ार का जोखिम उठा सकते हैं, तो खरीफ़ की फ़सल उगाएँ. यह आपको 'खाली समय' में बाज़ार में आनेका मौक़ा देगी, जब कीमतें सबसे ऊँची होती हैं. लेकिन इसके लिए आपको मौसम पर बहुत ध्यान देना होगा.
- संतुलित तरीका :सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपनी ज़मीन को दो हिस्सों में बाँटलें. एक हिस्से में रबी की फ़सल उगाएँ ताकि एक स्थिर आय मिलती रहे, और दूसरे हिस्से में खरीफ़ या लेट खरीफ़ की फ़सल उगाएँ ताकि बाज़ार के अच्छे भाव का फ़ायदा उठाया जा सके. जोभीरास्ताआपचुनें, एकबातहमेशायादरखें: जानकारीहीआपकीसबसेबड़ीताक़तहै.