इस सर्दी में किसान निम्नलिखित जानकारी का उपयोग करके सब्जियाँ उगा सकते हैं:
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पालक: -
उगाने का तरीका- पालक ठंडे तापमान में पनपता है और इसे सर्दियों की फसल के लिए शुरुआती पतझड़ में लगाया जा सकता है। यह लगभग 50°F (10°C) मिट्टी के तापमान में अच्छी तरह अंकुरित होता है और 35°F से 55°F (1°C से 13°C) के बीच बढ़ता है। गर्म तापमान में यह फूल (बोल्ट) निकलता है, लेकिन सुरक्षा (जैसे कि पंक्ति कवर) के साथ सर्दियों में भी बढ़ सकता है। -
गाजर: -
उगाने का तरीका- गाजर एक जड़ वाली सब्जी है जो देर से गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में लगाई जा सकती है और सर्दियों में भी बची रहती है। इसे भारी मल्चिंग या पंक्ति कवर के साथ सर्दियों में भी रखा जा सकता है। ठंड के बाद गाजर मीठा हो जाता है क्योंकि तापमान में कमी स्टार्च को चीनी में बदल देती है। -
सर्दियों का लेट्यूस (जैसे कि रोमेन, बटरहेड): -
उगाने का तरीका- सर्दियों के लेट्यूस की किस्में ठंडे तापमान के लिए अधिक सहिष्णु होती हैं। इसे देर से गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में लगाया जा सकता है और ठंडे मौसम में धीरे-धीरे बढ़ता है। लेट्यूस 40°F से 50°F (4°C से 10°C) के बीच के तापमान को पसंद करता है। पंक्ति कवर के साथ, यह हल्के सर्दी के तापमान में भी बच सकता है। -
पत्ता गोभी: -
उगाने का तरीका- पत्ता गोभी को देर से गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में लगाया जा सकता है। यह ठंडे तापमान में अच्छी तरह से बढ़ता है और ठंड को सहन करने में सक्षम होता है। ठंड के बाद इसका स्वाद मीठा हो जाता है। -
मूली: -
उगाने का तरीका- मूली जल्दी बढ़ती है और इसे देर से गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में लगाया जा सकता है। कुछ किस्में जैसे "विंटर मूली" विशेष रूप से ठंडे मौसम के लिए तैयार की जाती हैं और ठंड को संभाल सकती हैं। मूली लगभग 4-6 हफ्तों में तैयार हो जाती है, लेकिन ठंडे मौसम में इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है।
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लहसुन:-
उगाने का तरीका- लहसुन को आमतौर पर पतझड़ में अक्टूबर या नवंबर में लगाया जाता है और अगले गर्मियों में काटा जाता है। इसे सही विकास के लिए ठंड की आवश्यकता होती है। फसल से पहले मिट्टी में कलियाँ लगाई जाती हैं और वसंत में अंकुरित होती हैं। -
चुकंदर:-
उगाने का तरीका- चुकंदर ठंड को सहन कर सकता है और इसे देर से गर्मियों या शुरुआती पतझड़ में लगाया जा सकता है। गाजर की तरह, ठंड के बाद इसका स्वाद मीठा हो जाता है। चुकंदर 50°F से 60°F (10°C से 15°C) के बीच के तापमान में सबसे अच्छा बढ़ता है और इसे जमीन में छोड़ने पर सर्दियों में भी धीरे-धीरे बढ़ता रहेगा।
